ما هي بعض الاقتران الجيد بالطعام والنبيذ؟
سواء كنت تنظم حفل عشاء ، أو تطلب من قائمة ، أو تحضر وجبة رومانسية ، سوف ترغب في العثور على نبيذ ممتاز للاقتران مع طعامك. إذا بذلت الكثير من الجهد في طعامك ، فابذل نفس الجهد في اختيار أفضل أنواع النبيذ.
يعد الجمع بين الطعام والنبيذ أمرًا بسيطًا ، ولكن هناك الكثير من الخيارات المتاحة. لهذا السبب ، فيما يلي قائمة بأزواج الطعام والنبيذ الرائعة لمساعدتك في تحديد اختياراتك. إذا لم تكن متأكدًا من كيفية التوصل إلى هذا الزوج ، فإليك ثلاث قواعد يجب الالتزام بها:
- تطابق الملمس والوزن: عند اختيار وجبة خفيفة ، قم بإقرانها بنبيذ خفيف. ومع ذلك ، إذا كانت وجبة غنية ، فهي سهلة الاستخدام مع كأس من النبيذ الغني
- دع النكهات تكمل أو تتناقض مع بعضها البعض. استخدم مزيجًا حلوًا ومالحًا أو بطعم الفواكه. يعمل هذا أيضًا بشكل جيد مع القوام عندما يقطع النبيذ الحمضي الحاد ثراء صلصة الكريمة
- تطابق كثافة نكهة النبيذ والطعام. يجب أن يأخذ أحدهما زمام المبادرة بينما يتبع الآخر عن كثب
دعونا نلقي نظرة على بعض الأزواج المناسبة مع النبيذ والطعام.
باربكيو وزينفاندل
الشواء هو المفضل لدى الجميع ، ويمكن أن يكون حارًا وجريئًا. ومع ذلك ، يجب إقرانها بكأس من النبيذ المكثف المطابق ، و Zinfandel هو أفضل مزيج لتقديم التوازن. يتكون Zinfandel من العنب من كاليفورنيا ، وهو أحد أنواع النبيذ القليلة ولكن الرائعة للتعامل مع كثافة الشواء.
نكهة Zinfandel الفاكهية والحلوة والمكثفة تكمل الكثافة الموجودة في اللحوم المشوية. ولكن عند استخدام توابل معينة ، كن حذرًا. بعض التوابل يمكن أن تكون حامضة للغاية والبعض الآخر حلو للغاية. Zinfandel هو نكهة النبيذ المناسبة للتعامل مع الحلاوة والدخان عندما تقع الصلصة في أي من الاثنين.
شابلي ومحار
يعد المحار الأصلي المحضر من خل الكراث والليمون من أفضل الأطعمة المفضلة التي يمكن دمجها مع كوكتيلات ووصفات النبيذ الخاصة بك. يفضل معظم الناس المحار من تربة منطقة شابلي وجفاف النبيذ الصلب باعتباره أزواجهم الأكثر نقاءً وموثوقية. تشمل الخيارات الأخرى للاقتران مع المحار Picpoul de Pinet و Muscadet de Sévre-et-Maine.
سويت تشينين بلانك وتارت التفاح
تورتة التفاح هي واحدة من أكثر الحلويات الفرنسية الصديقة للنبيذ. يمتزج جيدًا مع نبيذ Loire dessert مثل Quarts de Chaume و Bonnezeaux. أضف الكريمة إلى الحلوى لإضفاء المزيد من النكهة.
لوار ريدز وتونا
نادرا ما يتم تقديم التونة كشريحة لحم. إنها حلة جيدة للنبيذ الأحمر بدلاً من الأبيض. أفضل أنواع العنب التي تعمل بشكل أفضل هو Loire’s Cabernet Franc. لها حموضة وجفاف وفاكهة تمتزج جيدًا مع رائحة التونة الحارة.
كرات اللحم والمعكرونة مع شيانتي
عندما تصنع كرات اللحم الإيطالية لأصدقائك في الحفلة ، أضف كوبًا من نبيذ كيانتي إليها. نبيذ كيانتي هو مزيج أحمر بنكهة الفواكه وحموضة الطماطم.
قطع بوردو ولحم الضأن
هناك طرق مختلفة لتحضير شرائح لحم الضأن. ومع ذلك ، بغض النظر عن الطريقة الأفضل بالنسبة لك ، لا تنس تقديم طبقك مع زجاجة من بوردو. تعمل نكهته الجريئة بشكل جيد مع لحم الضأن ، وسيساعد دهن الطبق في القضاء على العفص في النبيذ.
خضروات مشوية و باربيرا
Barbera هو أحد نبيذ المائدة الرئيسي في منطقة Piemonte الإيطالية. تم إقرانه فعليًا مع جميع الأطباق الإيطالية. تعتبر الخضروات المشوية استثناءً من الأطباق ولكنها تعمل بشكل لا يصدق مع Barbera. عندما يتم رش زيت الزيتون على الخضار ، تتناقض حوافه المدخنة بشكل جيد مع ثمار النبيذ الحلوة ، وبالتالي فإن التوترات بين زيت الزيتون في الخضار وقوام Zesty Barbera يكون سحريًا.
مورفير وبطة
Mourvèdre هو إقران جيد للبط المطبوخ بالزيتون بأسلوب Provençal بسبب بصمته المعطرة الغريبة. تشمل الخيارات الأخرى لإقران البط الخاص بك مع Barbera و Pinot Noir و Merlot.
صلصة طماطم و سانجيوفيز
هذا المزيج هو واحد من الأفضل والكلاسيكية. ينشأ من الأكل المحلي القديم. Sangiovese هو نبيذ إيطالي الصنع من العنب الأحمر المزروع ويقترن يوميًا بمعكرونة صلصة الطماطم. هذا الاقتران كلاسيكي لأن كلا من الطماطم والسنجيوفيز هما فواكه ذات نكهة وكثافة مماثلة. عندما تقرن نكهة المعكرونة اللطيفة مع حموضة نبيذ Sangiovese ، فإن مذاقها جيد وستكون ناجحة مع ضيوفك.
